Já é comprovado cientificamente que muitos alimentos guardam seus mais importantes nutrientes em suas cascas , talos e folhas, nas partes menos consumidas.
O SESI-SP com o programa Alimente-se Bem, é um dos principais pesquisadores no Brasil sobre a composição quÃmica dessas partes dos alimentos.
Uma das grandes vantagens do Aproveitamento Integral dos Alimentos é a melhora do consumo nutricional (calórico e nutrientes).
- folha da couve flor
100g da folha/ 122mg de Vitamina C - 4x mais que a laranja
Um dos nutrientes mais importantes para o organismo, sua carência pode levar a distúrbios neurológicos, perda de dentes e neutralizar a ação dos radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento e à formação de tumores.
- folha do salsão
Um dos nutrientes mais importantes na formação dos dentes e ossos nas crianças é o potássio.
A folha de salsão apresenta 2,3mg em 100g de folhas, as folhas de cenoura apresentam 1,1mg ( 68mg de cálcio), a casca do limão 1.9mg e o talo de espinafre 1,0mg.
- casca de banana
Rica em potássio apresenta 0,9mg que é mais que o dobro da polpa com 0,4mg.
O Brasil é um paÃs com gigante variedade de frutas, verduras e legumes, consequentemente temos um dos lixos mais nutritivos do mundo.
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