Couve mineira

Couve mineira

Simplesmente uma couve cortada bem fina e refogada com alho, mesmo na simplicidade é uma técnica apurada das Minas Gerais. Da formação do Estado até hoje é um dos acompanhamentos mais apreciados, na tríade feijão, angu e couve ( já citando a obra de Eduardo

Frieiro) e pra deixar claro, couve mineira é um prato e não uma variedade da espécie. Mas como a simplicidade na cozinha pode ser tão eficiente na preferência do paladar?

As folhas é a parte mais apreciada mas o talo reserva muitos nutrientes:

0,17mg de proteína

3,33mg de carboidratos

0,280mg de lipídeos

1,72mg de fibras

5,40mg de vitamina c

1,338mg de carotenóides

4,200mg de cálcio

7,34mg de potássio

0,2200mg de fósforo

0,0100mg de ferro

valores em 100g de talos de couve.

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