Por que a Prefeitura de Martins Soares deveria aplicar o aproveitamento integral dos alimentos nas e
- Damaris Schabuder
- 4 de mar. de 2019
- 2 min de leitura
Este ano lancei a 2°edição do meu livro Nada se perde, tudo se cozinha, inclui muito mais informações sobre o aproveitamento integral do alimentos e muitas pesquisas.
Também incluí uma pesquisa que fiz para exemplificar alguns dos impactos positivos que podem causar, fiz uma coleta de dados no site da transparência pública dos gastos públicos com hortifrútis da Prefeitura de Martins Soares do mês de Setembro/2018.
Neste mês a Prefeitura comprou de produtores locais o total de : R$1727,23
Cada alimento tem uma porcentagem de aproveitamento, isso quer dizer quanto deste alimento é aproveitado na nossa alimentação, isso inclui as folhas, talos, sementes, cascas, raízes e exclui somente a parte não comestível.
Veja a lista de itens comprados:
Banana: 235kg aproveitamento 66% - lixo 79,900kg
Mandioca: 88kg aproveitamento 76% - lixo 21,120kg
Maracujá :10kg aproveitamento 49% - lixo 5,100kg
Chuchu : 17kg aproveitamento 68% - lixo 5,440kg
Brócolis : 26 unid aproveitamento 43% - lixo 57%
Cenoura: 102kg aproveitamento 85% - lixo 15,300kg
Beterraba: 34kg aproveitamento 61% -lixo 13,260kg
Inhame : 24kg aproveitamento 71% - lixo 6,960kg
Quiabo: 12kg aproveitamento 76% - lixo 2,880kg
Vagem: 2kg aproveitamento 75% - lixo 0,500kg
Abobora moranga:27kg aproveitamento 77% - lixo 6,210kg
Batata doce: 30kg aproveitamento 83% - lixo 5,100kg
Alface: 116 unid aproveitamento 83% - lixo 17%
Kg de alimentos comprados: 581kg – R$1727,23
Como essa quantidade de alimentos não é aproveitada ao seu máximo acaba virando lixo, então dos 581kg de alimentos comprados 161,770kg foram para o lixo, isso representa R$480,86 do valor gasto , um desperdício de 27,84% do valor gasto na compra.
Percebem como não só o alimento foi para o lixo mas o dinheiro também foi indiretamente. Com o aproveitamento integral dos alimentos poderíamos ainda usar 125,210kg, iríamos reduzir 77,40% do lixo, que cairia para 36,560kg, isso significa R$108,64 daquele valor inicial.
Esse lixo orgânico: 36,560kg pode virar adubo orgânico pela compostagem, usado nas hortas das escolas rurais municipais e gerando mais alimento. Desperdício 0%, porque se torna um investimento de R$108,64 em adubo orgânico.
Assim também o valor gasto com compras de hortifrúti é reduzido, gerando economia na verba pública e as hortas sendo usadas como um ambiente pedagógico e agroecológico, gerando discussões e aprendizados sobre o meio ambiente e questões socioambientais, estimulando até mesmo a criação de hortas em suas casas. Tendo as hortas temos também uma oferta mais variada nas merendas, garantindo assim segurança alimentar, inclusão das pancs, participação social, educação alimentar e nutricional para a promoção da saúde.
Supondo que a prefeitura tenha todo mês esse valor de prejuízo, R$480,86, durante um ano temos um valor de R$5770,32. Durante um mandato de 4 anos: R$69.243,84 de prejuízo, de dinheiro e comida jogados no lixo. Este valor pode ser evitado e investido em outras necessidades para o bem estar da população.
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